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3,6 Millionen Handsemmerl

Mehr als 51 Kilo Brot und Gebäck. So viel isst jeder Österreicher im Schnitt pro Jahr. Es zählt also zu einem der beliebtesten Grundnahrungsmittel. Wie 3,6 Millionen Handsemmerl pro Jahr entstehen? Wir waren in einer XXL-Backstube.

Julia Kovarik

2024-11-08

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Schwebende Hochzeits-Torten

Eine zehnstöckige Hochzeitstorte oder ein nackter Kuchen. Die einen mögen´s schlicht, andere auffallend. Neuerdings schweben sie. Sogenannte Floating Cakes versüßen Brautpaaren ihren besonderen Tag.

Julia Kovarik

2024-05-18

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Explosion in Hartkirchner Bäckerei

Explosion in Bäckerei. Mittwochmittag hat es in Hartkirchen im Bezirk Eferding eine heftige Detonation gegeben. Laut Einsatzkräften war die Wucht so stark, dass Teile der Fassade bis zu 50 Meter weit geflogen sind.

Emma Kleiss

2024-03-06

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XXL-Brot ist knuspriger

Brotlaibe im XXL Formate. Das ist die Zukunft des Backens. Die Branche ist derzeit im Umbruch, neue Foodtrends sind im Anmarsch. Wir haben uns bei einer der größten Backmessen der Welt umgesehen.

Emma Kleiss

2023-11-06

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Bäcker verrät Mehlspeisen-Geheimnis

Sie rollen Croissants, kreieren Mehlspeisen und formen Brotteige. Dabei verwenden die Biobäcker aus Steyregg regionale Zutaten. Der Eierlieferant ist nur wenige Kilometer von der Backstube entfernt. 1.800 Stück liefert der jedes Monat.

Emma Kleiss

2023-09-22

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Futuro in Rohrbach eröffnet

Bäcker, Bank, Arzt, Anwalt und Steuerberater: In Rohrbach/Berg arbeiten sie jetzt alle unter einem Dach. Quasi ein “ziviles Überlebenspaket” mitten am Stadtplatz. Das neue Gebäude heißt Futuro und beschäftigt künftig 70 Personen.

Emma Kleiss

2023-09-19

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Großbrand in Bäckerei

Großbrand in einer Bäckerei. Heute Nachmittag wurde in Wartberg an der Krems die höchste Alarmstufe ausgerufen. Laut ersten Informationen waren 17 Feuerwehren um 16 Uhr im Einsatz.

Emma Kleiss

2023-09-07

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Brot aus dem 60-Tonner

Er ist ein wahrer Gigant in der Backstube, wiegt 60 Tonnen und braucht jede Menge Zuwendung. Aber: Der Holzofen stirbt langsam aus. Einige wenige Bäcker arbeiten noch mit ihm. Etwa in Maria Neustift.

Julia Kovarik

2023-07-24

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Bäckerpoet aus OÖ

Egal ob zum Frühstück, zum Mittagessen oder zur Jause. Wir Österreicher essen pro Jahr 35 Kilo Brot und 14 Kilo Gebäck. Kein Wunder also, dass die Bäcker auch die beliebteste Berufsgruppe sind. Die können übrigens nicht nur backen, sondern haben auch andere Talente.

Emma Kleiss

2023-07-11

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1.000 Nahversorger fehlen

600 Gemeinden in Österreich sind bereits ohne Bäcker, Fleischer oder Kaufmann. Bis Ende 2023 werden mehr als 1.000 ohne Nahversorger sein. Es gibt aber auch Ausnahmen. In Großraming etwa im Bezirk Steyr Land eröffnete kürzlich ein Nahversorger mit eigenem Cafè.

Emma Kleiss

2023-05-26

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Müsliweckerl ist Superfood

Chiasamen, Avocado, Acai-Beere: Sogenanntes Superfood ist beliebt am Frühstücksteller. Super ist jedoch eines daran nicht: die weiten Transportwege. Ein Welser Back-Unternehmen setzt jetzt auf Linsen, Kichererbsen und Müsli-Gebäck — mit Rohstoffen aus der Region.

Emma Kleiss

2023-05-25

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Fliesenleger designen Bäckerei

Was braucht’s eigentlich für ein gutes Frühstück? Nette Begleitung, gemütliches Ambiente und am besten frischgebackenes Brot. Wie es gelingt, dass ein Kaffeehaus sich nach Wohnzimmer anfühlt, haben wir uns in Rohrbach zeigen lassen.

Emma Kleiss

2023-05-15

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Bäcker nützen künstliche Intelligenz

Bäcker nützen künstliche Intelligenz, nämlich dann wenn sie auf Zutaten-Suche gehen.

Emma Kleiss

2023-05-08

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So lebte Oberösterreichs Schutzpatron

Heute ist der Tag des heiligen Florian, der seit 2004 Schutzpatron von Oberösterreich ist. Doch, wer war dieser Mann, der während der Christenverfolgung Anfang des 4. Jahrhunderts hingerichtet wurde? Antworten findet man dort, wo er der Überlieferung nach beerdigt wurde: Im heutigen Stift St. Florian.

Corinna Lehner

2023-05-04

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Zwei “Bäcker-Buam” im Ostergespräch

Er habe kein Problem mit verheirateten Priestern, der Abschaffung des Zölibats und Frauen in höchsten Kirchenämtern! Manfred Scheuer über seinen Weg vom Bäckerssohn zum Bischof, über die Zukunft der katholischen Kirche und seine Freundschaft mit Schauspieler Tobias Moretti.

Alex Fürstelberger

2023-04-10

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Brot-Sommelier erfindet neue Sorte

Sommeliers sind vor allem für ihr Weinwissen bekannt. Es gibt sie aber auch für Brot. Sie riechen Aromen wie Walnuss, Karamell oder Anis. Diese Fachleute kennen sich mit der Konsistenz und Geschmack von Brot aus. Einer davon ist Jakob Pumberger. Brotexperte aus dem Mühlviertel.

Emma Kleiss

2023-01-27

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„Resch & Frisch Liebesbrot“

Um- und Ausbau bei einem der größten Bäckereiunternehmen des Landes. Resch & Frisch Liebesbrot heißt die neue Marke unter denen künftig sämtliche Bäckerei-Cafés auftreten. Der Startschuss erfolgte in Wels.

Emma Kleiss

2022-12-20

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Diese Bäcker sind ausgeschlafen

Die stehen ja um 2 Uhr auf, haben keinen geregelten Schlaf. Ein Irrglaube, wenn es um den Bäckersberuf geht. In Engerwitzdorf beginnt der Tag um 5 Uhr in der Backstube. Dann geht’s gleich mit den Flesserln flechten los, damit wir frisches Gebäck haben.

Corinna Lehner

2022-12-16

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Kochbuch für Pofesen-Fans

Rahmsuppe oder Speckknödel. Pofesen oder Griesknödel. Ja das sind traditionelle Schmankerl aus dem Mühlviertler Hochland. 22 Gastrobetriebe haben sich dort zusammengetan. Sie zeigen, wie das Mühlviertel schmeckt.

Corinna Lehner

2022-12-06

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Backen wie früher

Das Bauernbrot gehört zu den beliebtesten Brotsorten. In Maria Neustift backt Wolfgang Schaupp sein Brot noch wie früher: im Holzofen. Der ist das Herzstück der Bäckerei.

Emma Kleiss

2022-09-24

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