Fisch-Laiberl
Zutaten:
400g Lachsforellenfilet, küchenfertig
50g Weißbrot entrindet
1 Eigelb
Salz, Pfeffer
1Bund Jungzwiebel
20g Butter
½TL Currypulver
½TL Ingwer
½ TL Zitronenschale, fein gerieben
Etwas Zitronensaft
Koriander gehackt
Semmel- oder Weißbrotbrösel zum Panieren
5EL Olivenöl zum Braten
Zubereitung:
Kleine Weißbrotwürfeln in Eigelb einweichen, Jungzwiebel in feine Ringe schneiden.
Lachsforelle sehr fein hacken, mit den Weißbrotwürfeln und Jungzwiebel vermengen.
Die Masse mit den Gewürzen nach Wunsch würzen und locker vermischen.
Frisch geschnittenen Koriander untermengen.
Die Fischmasse mit feuchten Händen zu kleinen Laibchen formen und in den Bröseln wenden.
In Olivenöl langsam herausbraten, auf Küchenpapier trocken tupfen und anrichten.
Zutaten für 4 Portion(en)
