Erdäpfel Gulasch
Zutaten:
2 Zwiebeln
2 kg festkochende Kartoffeln
5 Knacker (Knack Würste)
3 EL Paprikapulver (edelsüß)
2 EL Apfelessig
1 L Wasser
Salz
BauernBrot zum Servieren
Zubereitung:
Zwiebeln fein würfeln. Kartoffeln und Knacker schälen und in kleine Würfel (ca. 0,5 x 0,5 cm) schneiden. Die Zwiebeln in etwas Öl in einem großen Topf glasig anschwitzen. Die rohen Kartoffelwürfel nach und nach direkt in den Topf geben und mitrösten. So wird die natürliche Stärke der Kartoffeln freigesetzt, was später für eine sämige Bindung sorgt.
Sobald die Kartoffeln leicht Farbe genommen haben, das Paprikapulver darüberstäuben. Sofort mit dem Apfelessig
ablöschen, damit der Paprika nicht verbrennt. Das Wasser dazugießen, leicht salzen und alles für etwa 1
Stunde köcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt. Bei Bedarf noch etwas Wasser nachgießen.
Kurz vor dem Ende der Kochzeit die Knackerwürfel in den Topf geben und alles gut durchrühren. Nochmals abschmecken und ggf. nachsalzen.
Servieren: Das Kartoffelgulasch mit frischem Brot genießen.
