Blunzn mit roter Rübe – LT1 – Oberösterreichs größter Privatsender

Blunzn mit roter Rübe

Zutaten:

4 Rote Rüben

1 Apfel

Orangensaft

Salz

Zucker

Olivenöl

Blunze

Kren

etwas Petersilie zur Garnierung

Weißwein

Ricotta

1 Ei

etwas Mehl

Zubereitung:

Rote Rübe schälen und im Orangensaft, mit Zucker, etwas Salz und Wacholderbeeren ca. 1h kochen.

Die Äpfel schälen und in Scheiben schneiden. Mit Zucker und Weißwein karamellisieren.

Die gekochten roten Rüben in Scheiben schneiden und die Äpfel darüber anrichten. Die kross gebratene Blunze auflegen. Mit Petersilie und Kren garnieren. Den roten Rüben Saft mit Olivenöl binden und nappieren.

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