Waller mit Kürbiscreme und Sushirollen
Zutaten:
4 Stk Wallerfilet, küchenfertig á 140 – 160 g
Salz, Pfeffer, etwas Limettensaft
20g Kokosöl
Süß-saure Kürbiscreme:
300g Hokkaido-Kürbis
1 Schalotte
100g Ananas
20g Kokosöl
Etwas geriebenen Ingwer, Palmzucker, Schuss Reisessig, Sweet Chili Sauce nach Geschmack, Salz
100ml Ananassaft
Zubereitung:
Kürbis, Schalotte und Ananas klein schneiden und gemeinsam in Kokosöl langsam anschwitzen. Ingwer und Palmzucker zufügen, kurz mitschwenken und mit Reisessig ablöschen. Mit Salz und Sweet Chilisauce würzen, Ananassaft beigen und zusammen weich dünsten. Anschließend fein mixen und eventuell durch ein Sieb streichen, abschmecken. Waller beidseitig würzen, mit Limettensaft beträufeln und in Kokosöl langsam braten
Zutaten für 4 Portion(en)
